明胶质量的区分

      照相明胶 　最高档次的明胶产品。它所用的原料是新鲜牛骨。胶原提纯采用浸灰法，时间长达 90～100天，在分级用热水萃取时是第一道萃取温度40～50℃所得的产品，淡胶液经过阴离子、 阳离子、 阴阳混合离子三次离子交换树脂的提纯。因此照相明胶是纯度最高、杂质最少、凝胶强度最大、色泽最浅而透明度最高的产品。传统的照相明胶中含有若干微量的活性物质，如某些硫化物等，具有增感作用，可提高照相乳剂的感光度。因此又称活性照相明胶。现代的照相明胶生产中采取明胶纯化技术,最大限度地除去其中的一切微量活性成分,以避免由此夹带进来的消极作用（如形成灰雾）。这样的明胶称为惰性照相明胶，简称惰胶，俗称纯胶。明胶对照相材料的生产和使用具有重要的作用。用于照相乳剂的配制，照相胶片的涂布；使照相胶片曝光后产生的潜影稳定，防止潜影衰退；利用明胶的溶胀作用，使胶片或相纸能进行显影和定影，同时形成溶胀膜，对胶片和纸起到保护作用。

　　医药明胶 　用于制造药品和医疗用品的明胶。主要用途有下列6种。

　　①明胶是制造硬胶囊的材料。硬胶囊用于各种粉状药品的小包装，便于定量吞服，进入胃中后在体温下吸水溶解使药物很快产生作用。如将硬胶囊用甲醛处理可制成肠溶性胶囊，使之在胃中不溶解，避免某些药物受胃酸和酶的影响，胶囊进入肠道后溶解，使药物被吸收。此外还有软胶囊，是明胶中加入甘油和水制成的，用于油状液体药物（如鱼肝油、维生素E等）的小包装。

　　②在药片生产中作为粘结剂，亦可作为糖衣表面的涂层。

　　③明胶与甘油调制后可作为栓剂和敷料的基料。甘油明胶柔软而有弹性，不会刺痛伤口，进入人体后会自动溶化并溶解而被吸收，不必再行取出，比棉花和纱布优越。

　　④明胶与甲醛化合后成为脆性的粉末，可用作外科手术手套的消毒撒粉剂。这种粉剂落入人体无害而能被吸收，与伤口接触能加速愈合，比以往使用滑石粉优越得多。

　　⑤明胶搅打至发泡再用甲醛处理成为止血海绵，用于外科手术。人体的解朊酶能把明胶海绵完全消化掉，因此可将其留在手术部位，作为组织治疗药物。

　　⑥稀释的明胶溶液的粘度和渗透压与人体血浆相似，因此可在紧急情况下，作为血浆的代用品，以恢复血液的循环，带动红血球并起输送药物的作用。

　　医药明胶在纯度和细菌含量上有严格的要求：重金属含量<50ppm,二氧化硫含量不得超过20ppm，砷含量不得超过1ppm，细菌总数不得超过10000个／克,大肠菌群不能超过150个／100克，并且不得含有沙门氏菌；此外作为注射用和与伤口血液接触的医药明胶，除了要求绝对灭菌外，还要求不含热原，即微量的细菌残骸、细菌排泄物或病毒等能引起人体发热的有害物质；作为硬胶囊的明胶要求凝胶强度为275～280克。因此要使用第一道萃取的产品。其余的可用第二或第三道产品。

　　食用明胶 　用作食品添加剂的明胶。大都以兽皮为原料。猪皮是常用的原料。以第2～4道萃取的胶液制得的成品。由18种氨基酸组成，能被胃酸分解，用以补充人体的胶原蛋白质。而且明胶中不含脂肪和胆固醇，因此是良好的营养品。食用明胶是各种明胶产品中数量最多的品种。其主要作用为:在冻胶食品中作为胶凝剂,明胶与空气搅打成为泡沫状物质，用于生产果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、甜点心等；在食品中抑制糖的结晶，并控制冰晶的生成；用作果汁、酒类的澄清剂，使其中所含过多的单宁质与明胶生成絮凝沉淀而分离。

　　食用明胶的质量标准是:水分最高不超过16％,灰分不超过2％，水不溶物不超过0.5％,二氧化硫不超过150ppm,砷不超过3ppm,重金属不超过80ppm（其中铁和铜的含量应在20ppm以下）。此外还规定1％溶液的pH值应为5.5～7。其细菌含量指标同医药明胶，不得超过 10000个／克。

　　工业明胶 　介于明胶和工业胶之间的产品。二者之间并没有明显的界线。在明胶生产中的萃取过程的最后阶段，热水温度已接近沸点，原料接触热水的时间也已很长，此时所得到的胶液往往用于制取工业明胶，或并入工业胶产品中。主要用途为：①作为乳化剂，在高分子树脂单体的乳液聚合中使用；②作为絮凝剂，在铀矿石的选矿中使石英、陶士和高岭土等分离；③在印刷工业中用于质量要求较高的制版和油墨辊筒的制造；④在微胶囊技术中用于掩盖不好的味道，保护某些物质不受氧化，使某些液体转变为一种含液量高的自由流动的粉剂。能使活性物质在需要进行混合、发挥其作用之前得到物理性分离。如无碳复写纸就是用明胶使一种染料微胶囊化而制得的。